Sottano Judas Malbec

El vino que le dio nombre a la colección. Cuenta la historia que una partida guardada en secreto fue compartida sin permiso por el hijo menor de los Sottano, con un éxito que dejó a todos sin palabras. Ante el enojo mezclado con orgullo, el vino fue bautizado Judas. Proviene de viñas de Perdriel, Altamira y Gualtallary, fermentado en barricas horizontales cerradas con extracción completamente manual. 96 puntos Descorchados.

PERFIL DEL VINO

Malbec 100% de Perdriel, Luján de Cuyo (60%), Paraje Altamira, San Carlos (20%) y Gualtallary, Tupungato (20%), Mendoza, a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Despalillado suave con selección de racimos y granos. Fermentación en barricas cerradas horizontales con maceración en frío de 7 días. Maceración total de 35 días incluyendo la FML con bacterias indígenas en barricas. Trasiegos por gravedad, llenado con nitrógeno, sin uso de bombas. Crianza de 18 a 24 meses en barricas de roble de primer uso (70% francés, 30% americano). Embotellado sin clarificar ni filtrar.

POTENCIAL DE GUARDA

Excelente capacidad de evolución en botella durante 10 años o más.

MARIDAJE SUGERIDO

Muy afín a cortes de carne vacuna de calidad, cordero, caza y quesos muy curados. Recomendable decantar antes de servir.