Yacochuya Malbec -- by Michel Rolland

Elaborado por Arnaldo Etchart y Michel Rolland desde las primeras añadas, es uno de los tintos premium pioneros de Argentina. Proviene de viñas de más de 60 años de la Finca Yacochuya, a 2.035 metros de altura, con maceración larga de cuatro semanas y crianza en roble francés nuevo.

PERFIL DEL VINO

Blend de 90% Malbec y 10% Cabernet Sauvignon de Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, a 2.035 metros sobre el nivel del mar. Viñas de más de 60 años con riego por surco de aguas de vertiente. Cosecha manual en cajas de 18 kg, segunda quincena de marzo y primera de abril. Fermentación de 10 días a 28-30°C. Maceración larga de 4 semanas en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable. FML en barrica. Sin filtrar. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevo de 225 litros.

POTENCIAL DE GUARDA

— 20 años.

MARIDAJE SUGERIDO

Muy afín a cortes de carne vacuna de calidad, cordero, caza y quesos muy curados. Recomendable decantar una hora antes de servir.