Salentein Primus Chardonnay

El Chardonnay ícono de Salentein. Parte de la línea Primus, que solo se elabora en cosechas de calidad excepcionalmente superior. La particularidad de este vino es su elaboración: fermentación con levaduras indígenas y seleccionadas, en barricas de distintos usos, con FML en el 90% del volumen y crianza sobre borras finas con battonage. El resultado es un blanco de gran textura, complejidad y acidez natural equilibrada.

PERFIL DEL VINO

Chardonnay 100% del Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza. Cosecha manual. Prensado de racimos enteros. Desborre estático a 5-8°C. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas y seleccionadas en barricas de roble francés (10% nuevas, resto de segundo y tercer uso) a 18-20°C durante 20 a 28 días. FML en el 90% del volumen. Crianza sobre borras finas con battonage. Crianza total de 10 meses en barricas de roble francés.

POTENCIAL DE GUARDA

— 5 a 7 años.

MARIDAJE SUGERIDO

Muy afín a platos elaborados con base de aves, cerdo, salsas blancas y hongos. También con pescados grillados y quesos semiduros.