Sottano By Judas Barrabás Cofermentado Blend

La línea de los "incomprendidos que obtuvieron una segunda oportunidad". Barrabás es el proyecto de cofermentación más artesanal de la bodega: Cabernet Franc y Malbec fermentan juntos desde el inicio en vasijas no convencionales, sin clarificar ni filtrar. Cada partida es única.

PERFIL DEL VINO

Cofermentado de 70% Cabernet Franc de Paraje Altamira y 30% Malbec de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza. Cabernet Franc despalillado y Malbec a racimo entero. Fermentación en huevo de cemento y ánfora de barro con pigeage suave diario. Maceración de 25 días. Crianza de 12 meses en la misma ánfora y huevo. Embotellado sin clarificar ni filtrar.

MARIDAJE SUGERIDO

Muy cómodo con carnes a la parrilla, aves, quesos semicurados y pastas con salsas de hierbas. Puede decantar unos minutos antes de servir.